PRELUDE™, notre souche sélectionnée de Torulaspora delbrueckii, est connue pour apporter une excellente protection pendant le trempage à froid pour la macération de pré-fermentation alcoolique. Notre produit malolactique, NOVA™, contribue également à protéger le moût des moisissures ou des bactéries acétiques comme Acetobacter et Gluconobacter à un stade très précoce, lorsque ces microbes peuvent facilement contaminer le moût.
