PRELUDE™, nossa cepa selecionada de Torulaspora delbrueckii, é reconhecida por oferecer excelente proteção durante a maceração a frio ou maceração de fermentação pré-alcoólica. Nosso novo produto malolático, NOVA™, também protege o mosto contra mofo ou bactérias do ácido acético, tais como Acetobactéria e Gluconobactéria em estágio muito precoce, quando o mosto pode ser facilmente deteriorado por esses micróbios.
