PRELUDE™ – это специальный штамм Torulaspora delbrueckii, который обеспечивает превосходную защиту во время замачивания и предферметационной мацерации винограда. Малолактическое решение NOVA™ помогает на ранних стадиях защитить сусло от плесневых грибков и уксуснокислых бактерий, таких как ацетобактер и глюконобактер, когда оно наиболее подвержено влиянию этих микроорганизмов.
![](https://cdn.chr-hansen.com/_/media/images/chrhansen/food-cultures-and-enzymes/wine/blue-grapes-1800x225.jpg?h=225&w=1800&rev=-1)