Когда в 80-х годах был представлен метод прямого внесения малолактической бактерии VINIFLORA®, несколько производителей из Франции, Калифорнии, Австралии, Италии и Испании воспользовались им в производстве своих культовых вин для уменьшения содержания гистамина.
Штаммы VINIFLORA® защищают продукт от возникновения в процессе малолактической ферментации биогенных аминов, таких как гистамин, путресцин, тирамин и кадаверин. Эта особенность имеет большое значение для продуктов высокого класса, в частности, коллекционных вин, которые хранятся в ресторанах и частных погребах на протяжении лет или даже десятилетий.
Компания Chr. Hansen является новатором и лидером в области биозащиты сидра, виноградного и другого вина. Обратитесь к нашим экспертам за дополнительной информацией о передовых продуктах из этой сферы.
