Bioprotéger les marques

La bioprotection d'une marque est l'application principale des cultures malolactiques VINIFLORA®.

Lorsque le procédé d'ensemencement direct avec les bactéries malolactiques VINIFLORA® a été présenté dans les années 1980, plusieurs vinificateurs en France, Californie, Australie, Italie et Espagne ont décidé d'utiliser nos produits VINIFLORA® dans leurs vins les plus renommés pour s'assurer de réduire au minimum la quantité d'histamines contenue dans leurs vins.

Les souches VINIFLORA® ont été sélectionnées pour éviter la production d'amines biogènes comme l'histamine, la putrescine, la tyramine ou la cadavérine pendant la fermentation malolactique. Cette caractéristique est d'une grande importance pour les vins en général et en particulier pour les vins qui sont conservés pendant plusieurs années (voire des dizaines d'années) par les amateurs de bons vins et par les restaurants.  

Chr. Hansen est un pionnier et un leader dans la bioprotection des vins, des cidres et des vins de fruit. N'hésitez pas à contacter notre équipe d'experts pour en savoir plus sur nos applications et nos produits dans ce domaine très innovant.

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