Notre équipe internationale d'experts en fermentation de vin et en boissons fermentées travaille sans cesse à sélectionner, développer, produire et tester de nouveaux produits naturels ou de nouvelles applications liées à la fermentation et à la bioprotection des boissons fabriquées à base de fruits, de légumes et de céréales.
En ce qui concerne les producteurs de vin (ou de cidre), nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients sur un nombre très varié de projets/questions. Par exemple :
- Comment éviter les déclassements pendant le processus de vinification
- Comment réduire la teneur en sulfites (SO2) des vins ou même les supprimer pendant le processus de vinification
- Comment éviter les micro-organismes de contamination, tels que Brettanomyces, aussi bien à un stade précoce que pendant la maturation du vin
- Comment éviter les amines biogènes, telles que l'histamine, dans le produit final.
Ces projets génèrent divers types de bénéfices, notamment une valeur économique. Nous créons non seulement un savoir-faire tangible, de nouveaux vins ou de nouveaux modes de vinification, nous apportons aussi une vision nouvelle sur la manière de créer, de révéler ou d'optimiser le potentiel d'une vigne ou d'un fruit au moyen de solutions microbiennes.
Cette focalisation sur la microbiologie et la fermentation offre une approche extrêmement durable reposant sur des solutions naturelles, documentées par des données scientifiques et des résultats expérimentaux.
Nous avons regroupé ces benefices dans deux grandes collections documentaires :
- "Sauvegarder le travail effectué par les vignerons et les viticulteurs" : Elles couvrent les différentes solutions de protection et de préservation du potentiel de la vigne dès la vendange.
- "Ajouter de nouvelles strates innovantes de bienfaits pour les consommateurs" : Il s'agit des meilleures idées issues des solutions microbiennes pour élaborer des vins que nous pourrions apprécier comme œnologues et comme consommateurs, en commençant naturellement par des vins délectables contenant nettement moins de sulfites, pour ne citer qu'un exemple.
Sélectionnez le benefice qui vous convient le mieux.. ou les deux options !
