Chr. Hansen s'efforce constamment de présenter sur le marché mondial des nouvelles cultures qui répondent aux exigences de qualité élevée et constante, de rentabilité, de sécurité alimentaire et de flexibilité que demandent les producteurs actuels de yaourts. Dans nos centres d'applications, nous travaillons également avec des cultures qui sont adaptées aux demandes locales et nous aidons nos clients à associer colorants et arômes aux cultures des produits laitiers.
Notre gamme de cultures et d'enzymes pour les produits à base de lait fermenté :
- YOFLEX® est une gamme mélangeant des cultures à souche unique destinées spécialement à la fabrication de yaourts. Ces cultures forment la base indispensable pour les applications laitières thermophiles, comme le yaourt brassé, le yaourt nature, le yaourt à boire et le yaourt concentré.
- EXACT® est une gamme composée principalement de cultures mésophiles. Celles-ci sont utilisées dans les produits à base de lait de culture comme le babeurre, le kéfir, la crème aigre, le fromage blanc, le cream cheese et le tvorog.
- La gamme NU-TRISH® contient des souches uniques ou des mélanges pratiques de cultures pour les produits laitiers probiotiques.
- Les cultures bioprotectrices FRESHQ® sont un moyen entièrement naturel de réduire le risque de contamination provoquée par les levures et les moisissures, protégeant ainsi la valeur de la marque et abaissant les coûts liés aux problèmes de qualité pour les laiteries.
- NOLA® Fit est la solution parfaite pour les produits laitiers sans lactose.
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HA-LACTASE™ est la solution parfaite pour les produits laitiers biologiques sans lactose.
- Les cultures SWEETY® agissent en convertissant les sucres naturellement présents dans le lait, en utilisant plus le lactose et en laissant le glucose. Le glucose apporte le goût sucré, limitant ainsi l’apport de sucre tout en conservant le même goût sucré intense d’un produit à base de lait fermenté.
