Dans un marché dominé par des préoccupations de goût et de qualité, où les options saines et naturelles deviennent rapidement la norme, les fabricants de yaourts sont mis au défi de créer des produits alimentaires délicieux et savoureux sans ajout de sucre ou d'édulcorants artificiels comme auparavant.
Chez Chr. Hansen, nous avons pour objectif de proposer des solutions aidant les laiteries à relever ce défi en élaborant des produits judicieusement délicieux. SWEETY® Y-3 est la culture la plus récente de notre gamme SWEETY® qui complète ainsi notre portefeuille de solutions de cultures et d'enzymes afin d'aider les producteurs à équilibrer leurs recettes et à trouver leur produit idéal à faible teneur en sucre.
La culture SWEETY® agit en convertissant le lactose en glucose, qui rehausse naturellement la perception de saveur sucrée et permet un étiquetage d'aliment bio et certifié VLOG.
Que peut faire SWEETY® pour vous ?
Moins de sucre, même saveur sucrée
Garde la saveur sucrée tout en réduisant le sucre ajouté dans une proportion de 0,5-1 g pour 100 g de yaourt.
Durée de conservation stable
Offre aux consommateurs une expérience sensorielle constante en raison de la faible post-acidification tout au long de la durée de conservation, même dans des conditions difficiles de respect de la chaîne du froid.
Entièrement naturel
Garantir une norme identitaire du yaourt en utilisant une solution naturelle contenant St. et Lb.
