Cultures SWEETY®

Il est possible de réduire la quantité de sucre ajouté dans les yaourts tout en préservant leur douceur sucrée en ayant seulement recours à des cultures

Plusieurs facteurs sont à l’origine de la pression exercée sur la réduction du sucre

La réduction du sucre dans l’alimentation est devenue un sujet très médiatisé à l’échelle mondiale. Les organisations de santé et les gouvernements fixent des objectifs de réduction du sucre dans l’alimentation tandis que les commerçants s’engagent à réduire la teneur en sucre dans les produits vendus dans leurs magasins. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la teneur en sucre tout en recherchant des produits naturels ayant du goût. Les producteurs laitiers sont donc confrontés au défi de réduire la quantité de sucre ajouté sans perte de qualité associée.

Une solution à base de cultures naturelles

Avec les cultures SWEETY®, les produits à base de lait fermenté deviennent plus sains grâce à la réduction du sucre ajouté sans pour autant perdre le goût savoureux du produit.

Les cultures SWEETY® agissent en convertissant les sucres naturellement présents dans le lait, en utilisant plus le lactose et en laissant le glucose. Le glucose apporte le goût sucré, limitant ainsi l’apport de sucre tout en conservant le même goût sucré intense d’un produit à base de lait fermenté. Des produits naturels "clean label" peuvent donc être élaborés sans utiliser des édulcorants artificiels

Acteur majeur à l’échelle mondiale sur le marché des biosciences et des ingrédients naturels, Chr. Hansen a la volonté d’assurer une amélioration de l'alimentation et de la santé non seulement pour la génération actuelle, mais aussi pour les générations à venir. Pour y parvenir, nous participons activement aux Objectifs mondiaux de l’ONU, par exemple à l’atteinte du 3ème Objectif « Bonne santé et bien-être ».

 

Avantages des cultures SWEETY®


Un goût sucré plus intense en convertissant les sucres naturellement présents dans le lait


Préservation du goût sucré pendant toute la durée de conservation grâce à une post acidification très faible


Des produits naturels et sans additifs ne nécessitant pas l’utilisation d’édulcorants artificiels

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