Solutions permettant de réduire le sucre dans les produits laitiers frais

Équilibrez les ingrédients pour trouver votre produit idéal à faible teneur en sucre

Yaourt : aliment bon pour la santé ou gourmandise sucrée ?

Longtemps acclamé comme un aliment naturel promoteur de bien-être, le yaourt est très souvent considéré comme un choix alimentaire que non seulement les médecins approuvent, mais qu'ils pratiquent eux-mêmes. Riche en protéines, en calcium et en cultures vivantes bénéfiques, cet aliment fermenté existe depuis longtemps et est un composant essentiel de l'alimentation de populations dans le monde entier. 

Toutefois, les recettes de yaourt ont évolué ces dernières années pour inclure plus de sucre, allant même jusqu'à atteindre des taux comparables aux sodas, voire aux bonbons. Aujourd'hui, le sucre représente 12 % du poids d'un yaourt de contenance standard et de nombreuses marques contiennent des teneurs en sucre encore plus élevées.


À une époque où l'accent est mis plus que jamais sur la promotion de la santé et la préservation du bien-être – même les Objectifs mondiaux de développement durable de l'ONU soulignent le rôle d'une bonne alimentation pour une meilleure santé à long terme, les consommateurs font plus attention à réduire leur consommation de sucre tandis que les détaillants et les régulateurs travaillent de concert pour offrir des solutions à faible teneur en sucre sur les marchés mondiaux. 

Les producteurs désireux de suivre les tendances actuelles ont besoin de faire évoluer leurs offres en conséquence et de proposer des alternatives incontournables qui satisfont les désirs tout en étant plus saines.

Chez Chr. Hansen, nous avons pour objectif de proposer des solutions aidant les entreprises à relever ce défi.

Réduisez le sucre tout en gardant la saveur sucrée

Chez Chr. Hansen, nos cultures et enzymes novatrices couvrent tous les besoins en matière de réduction de sucre.


 

SWEETY®

Une culture pionnière qui produit du glucose à partir du lactose pendant la fermentation, qui rehausse naturellement la perception de saveur sucrée du yaourt et permet un étiquetage d'aliment bio et certifié VLOG.

 

YOFLEX®

Une gamme incluant des cultures douces offrant une grande stabilité du pH et réduisant la nécessité d'ajouter du sucre pour compenser l'augmentation de l'acidité pendant la durée de conservation. 

 

NOLA® FIT

Une lactase nouvelle et pure qui sépare le lactose en glucose et galactose au goût plus doux. Un coût d'utilisation avantageux pour une application de produit laitier fermenté.

 

HA-LACTASE™

La lactase classique, bien établie, qui sépare le lactose en glucose et galactose au goût plus doux. Convient à un étiquetage naturel et aux certifications bio et VLOG.