Soluções para redução de açúcar em laticínios frescos

Equilibre os ingredientes para encontrar seu ponto ideal de baixo teor de açúcar

Iogurte: alimento saudável ou lanche açucarado?

Há muito aclamado como um alimento saudável, que promove o bem-estar, o iogurte é mais frequentemente considerado uma opção alimentar que os médicos não apenas aprovam, mas também consomem. Ricos em proteínas, cálcio e culturas vivas benéficas, alimentos fermentados seculares são uma base importante para comunidades em todo o mundo. 

Nos últimos anos, porém, as receitas de iogurte evoluíram para incluir mais açúcar e, em alguns casos, alcançaram níveis semelhantes aos de refrigerantes ou até de doces. Atualmente, o peso de uma porção padrão de iogurte é composto por 12% de açúcar e muitas marcas contêm níveis ainda mais altos.


Em um momento em que promover a saúde e preservar o bem-estar recebe mais ênfase do que nunca – e até mesmo os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas destacam a boa alimentação visando a melhoria da saúde a longo prazo –, os consumidores estão tomando cuidado extra para reduzir a ingestão de açúcar ao mesmo tempo que comerciantes e reguladores trabalham para oferecer opções de baixo teor de açúcar nos mercados mundiais. 

Os produtores que querem acompanhar as tendências atuais precisarão desenvolver seus produtos e oferecer alternativas atraentes que satisfaçam os desejos de uma maneira mais saudável.

Na Chr. Hansen, nosso objetivo é oferecer soluções que ajudem as empresas a enfrentar esse desafio.

Corte o açúcar, mantendo o sabor doce

Na Chr. Hansen, nossas culturas e enzimas inovadoras atendem a todas as necessidades quando se trata da redução de açúcar.


 

SWEETY®

Cultura pioneira, que produz glicose a partir da lactose durante a fermentação, aumentando naturalmente a percepção do sabor doce no iogurte, além de permitir rotulagem orgânica e VLOG.

 

YOFLEX®

Uma linha que inclui culturas suaves com estabilidade de pH superior, reduzindo a necessidade de adição de açúcar para compensar o aumento da acidez durante a validade. 

 

NOLA® FIT

Lactase nova, de alta pureza, que quebra a lactose em glicose e galactose de sabor mais doce. Custo benéfico em uso para aplicação de laticínios frescos fermentados.

 

HA-LACTASE™

Lactase clássica e bem estabelecida, que quebra a lactose em glicose e galactose de sabor mais doce. Adequada para rótulos e certificações orgânicas e VLOG.