Решения для уменьшения содержания сахара в свежемолочных продуктах

Сбалансируйте состав ингредиентов, чтобы предложить потребителям вкусные продукты с пониженным содержанием сахара

Йогурт: полезный для здоровья продукт или сладкий перекус?

Получивший признание в качестве компонента здоровой диеты, йогурт зачастую воспринимается как продукт, который врачи не только рекомендуют другим людям, но и выбирают для себя. Этот традиционный ферментированный продукт, содержащий большое количество белка, кальция и живых культур, прочно занял своё место в рационе потребителей в различных регионах мира. 

Однако за последнее время в составе йогурта увеличилось содержание сахара, в некоторых случаях до уровня газированных напитков или даже конфет. Сегодня доля сахара в стандартной порции йогурта составляет 12%, а у некоторых производителей – ещё больше.


В настоящее время всё большее внимание уделяется укреплению здоровья и сохранению качества жизни, при этом необходимость здорового питания для улучшения здоровья отмечена также в глобальных целях ООН по устойчивому развитию. Эти обстоятельства стимулируют людей уменьшить количество потребляемого сахара. Продавцы и регулирующие органы в различных регионах мира также заинтересованы в альтернативных продуктах с меньшим содержанием сахара. 

Производители, которые не хотят отставать от современных тенденций, должны соответствующим образом адаптировать свой ассортимент, предлагая привлекательные альтернативы, отвечающие стремлению потребителей к здоровому образу жизни.

Компания Chr. Hansen ставит перед собой цель предлагать производителям инновационные продукты, способные помочь в решении этой задачи.

Уменьшите содержание сахара, сохранив сладость продукта

Компания Chr. Hansen готова предложить инновационные культуры и ферменты для всех случаев, когда требуется уменьшить содержание сахара.


 

SWEETY®

Инновационная культура, которая в процессе ферментации перерабатывает лактозу, образуя при этом глюкозу, естественным путем повышая сладость йогурта. Подходит для сертификации продукта в качестве органического и не содержащего генно-модифицированных ингредиентов.

 

YOFLEX®

Линейка мягких микробиологических культур с исключительной стабильностью показателя pH, снижающих потребность в добавлении сахара для компенсации повышения кислотности во время хранения продукта.