La presión para reducir el azúcar tiene varios orígenes
La disminución del azúcar es una cuestión muy importante a escala mundial. Los gobiernos y las organizaciones de salud se marcan objetivo la disminución del azúcar en los alimentos, mientras que los comerciantes se comprometen a reducir el azúcar en los productos que venden en sus tiendas. Los consumidores se fijan cada vez más en el contenido de azúcar y además buscan productos naturales con buen sabor. Esto deja a los fabricantes de productos lácteos con el reto de disminuir la cantidad de azúcar añadido sin poner en peligro la calidad.
Un solución de cultivo natural
Los cultivos SWEETY® pueden hacer que los productos lácteos fermentados sean más sanos mediante la reducción del azúcar añadido pero conservando el buen sabor del producto.
Los cultivos SWEETY® actúan convirtiendo los azúcares que existen de forma natural en la leche, mediante el consumo de más lactosa y dejando la glucosa. La glucosa aporta dulzor, por lo que hay que añadir menos azúcar al producto lácteo fermentado final para conseguir la misma intensidad de dulzor. Esto permite el desarrollo de productos naturales de etiqueta limpia sin necesidad de usar edulcorantes artificiales.
Chr. Hansen tiene como fin conseguir la mejora de los alimentos y la salud no solo para la generación actual, sino también para las venideras. Para ello, contribuimos activamente a los objetivos mundiales de la ONU, como el objetivo número 3 de mejorar la salud y el bienestar.
