Cultures de première qualité pour les fabricants de produits laitiers frais visant l’excellence

Chr. Hansen s’emploie à soutenir l’industrie laitière dans ses efforts d’innovation tournés vers l’avenir.

Les cultures YOFLEX® et NU-TRISH® participent à notre mission d'aider les producteurs laitiers à rester compétitifs et intéressants en répondant aux besoins des consommateurs demain et après-demain.

 


Texture et goût de première qualité


Texture excellente et marges accrues


Yaourt probiotique gourmand

Texture et goût de première qualité

Si le goût est le principal critère de différenciation pour de nombreux produits laitiers, le fait de comprendre l’influence notable de la texture sur la perception du goût est la clé du succès.

La culture YOFLEX® Premium produit une texture épaisse dans le yaourt brassé, ce qui permet d'éliminer des additifs indésirables de la composition du produit. Les producteurs peuvent ainsi offrir aux consommateurs des produits 100 % naturels tout en conservant les qualités d’épaisseur en bouche et de fermeté du gel. Les performances avérées de la culture et son faible taux de post-acidification génèrent une saveur douce, qui est déterminante pour créer de nouvelles expériences gustatives. 

Pour les producteurs de yaourts nature, nous proposons les cultures YOFLEX® Express qui offrent une texture épaisse et des arômes authentiques, soit des propriétés idéales pour les variétés de yaourts du Moyen-Orient. 

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Texture excellente et marges accrues

La généralisation du processus d'écrémage du lait a entraîné une augmentation des coûts des recettes de fabrication pour les producteurs de yaourts. Avec la hausse récente des taux de chômage, les solutions alimentaires à la fois abordables et bonnes pour la santé sont de plus en recherchées. Face à cette situation, l'industrie laitière subit une pression croissante pour trouver des opportunités cachées dans son système opérationnel. 

Les cultures YOFLEX® Premium et YOFLEX® Express permettent d’obtenir une texture naturellement épaisse, réduisant ainsi le recours à des protéines de lait onéreuses. Les producteurs laitiers peuvent ainsi rationaliser les coûts des recettes de fabrication et offrir un yaourt bon pour la santé à un prix raisonnable. Chacun en a pour son argent.   

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Yaourt probiotique gourmand

En 2020, 35 % des consommateurs dans le monde se tournent vers des aliments qui renforcent leurs défenses immunitaires et la plupart des consommateurs comprennent que les probiotiques sont un moyen concret d’être en meilleure santé. En fait, 70 % des consommateurs en Europe et 77 % des consommateurs aux États-Unis associent probiotiques et moyen d'action sur le système immunitaire.1

Les cultures de première qualité NU-TRISH® permettent aux producteurs de satisfaire l'intérêt des consommateurs pour le système immunitaire et la flore intestinale en leur proposant un yaourt probiotique gourmand. Les producteurs peuvent envisager de maîtriser la puissance des probiotiques les plus documentés au monde que sont les souches BB-12® et LGG® afin de créer des yaourts probiotiques sachant parfaitement créer une expérience gustative qui dépasse la simple texture et le goût de première qualité. 

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Le yaourt parfait existe-t-il ? 

Essayons de répondre à cette question !

Travaillez en partenariat avec nous pour mettre au point des solutions de produit répondant aux grandes tendances de marché actuelles. 

 

 

Sans faire de compromis sur la texture ou le goût, fabriquez vos yaourts de qualité de manière naturelle afin d’obtenir un produit avec moins de sucre ajouté et une durée de conservation plus longue.

Cliquez sur les icônes ci-dessus pour en savoir plus. 

 

1 FMCG Gurus : Evaluating the Uncertainty & Future Outlook of COVID-19, May 2020 (Évaluation des incertitudes et des perspectives futures liées à la Covid-19, mai 2020)

 

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