Quando a inoculação direta com a bactéria malolática VINIFLORA® foi introduzida nos anos 80, alguns vinicultores em todo o mundo decidiram usar nossos produtos VINIFLORA® em seus icônicos vinhos na França, Califórnia, Austrália, Itália e Espanha para garantir que o limite de histaminas seria o mínimo.
As cepas VINIFLORA® foram selecionadas para evitar a produção de aminas biogênicas, tais como histamina, putrescina, tiramina ou cadaverina durante a fermentação malolática. Esta característica tem valor extremamente alto para vinhos em geral e em particular para vinhos conservados por amadores e restaurantes durante anos e, algumas vezes, décadas.
A Chr. Hansen é pioneira e a empresa líder quando se trata de proteção biológica no vinho, sidra e vinhos frutados. Contate nossa equipe de especialistas, se você quiser saber sobre nossas aplicações e produtos neste campo altamente inovador.
