Homem servindo vinho tinto

VINIFLORA®

Keep it great com VINIFLORA®

Desafio de mercado

Embora sejam necessários tempo e dedicação para construir uma marca sólida, todos os esforços podem ser comprometidos por um desvio de qualidade em uma única safra.
Na maior parte do tempo, práticas vinícolas recorriam, sobretudo, a altas doses de sulfitos (dióxido de enxofre, SO2) para evitar o crescimento de microrganismos indesejáveis, que conduzem a desvios de sabor.

Embora os sulfitos possam parecer interessantes por suas propriedades antioxidantes e antibacterianas, vinhos que contêm sulfitos são cada vez mais evitados pelos consumidores, que procuram opções livres de substâncias químicas.
De fato, sulfitos também têm implicações na saúde para cerca de 10 por cento dos consumidores. Se a maioria apresenta irritações leves, pessoas asmáticas, entre outras, podem ter reações severas.

A solução da Chr. Hansen

As culturas VINIFLORA® permitem aos vinicultores melhorar a qualidade do vinho de ano para ano em relação ao seu caráter, possibilitando que a marca se atualize. Mas é também uma solução efetiva para diminuir/eliminar os sulfitos do vinho, abrindo as portas para as vinícolas atenderem à demanda dos consumidores por vinhos mais naturais e tendências globais por menos conservantes/substâncias químicas. 

Portanto, com as leveduras e bactérias da linha VINIFLORA® , é possível produzir vinhos com baixo ou nenhum SO2 , sem comprometer a qualidade, e com muito menos acidez volátil indesejável.

Por que VINIFLORA®?

VINIFLORA® ajuda a evitar o crescimento de flora indesejável e protege o sabor potencial do vinho durante a sua maturação. Facilita que os vinicultores ofereçam uma experiência consistente e agradável da marca

  • Culturas alimentícias naturais selecionadas especialmente para controlar processos de fermentação que preservam o caráter varietal das uvas.  
  • As culturas de bactérias e leveduras VINIFLORA® se baseiam na seleção de cepas naturais com propriedades únicas, originadas de mosto de uva, de acordo com a regulamentação da OIV.
  • Elas têm várias versões voltadas especificamente para as diversas aplicações de vinho de todos os "terroirs" no mundo.

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