Para vinicultores que querem ficar mais próximos de um caráter de fermentação alcoólica selvagem
Nós propomos uma gama exclusiva de leveduras especiais conhecidas como produtos "não Saccharomyces" para sucos de uva selecionados, mosto ou vinhos de diferentes regiões vinícolas do mundo todo.
A Chr. Hansen foi a primeira empresa a investigar este promissor campo das espécies "não Saccharomyces cerevisiae" na vinicultura. Nossos produtos são o resultado do trabalho cuidadoso e paciente, realizado pela nossa equipe de pesquisa em vinhos, para estudar a população de leveduras presente nos vinhos, sucos de uva e mosto, e selecionar as melhores.
A ideia é bastante simples: sabendo que os vinhos que passaram por uma fermentação alcoólica selvagem oferecem uma complexidade maior, no paladar e sabores, como oferecer aos vinicultores ferramentas novas e inovadoras para "fermentações alcóolicas selvagens" em condições seguras e controladas?
Uma década após nossa primeira descoberta
A Chr. Hansen agora oferece 4 produtos diferentes em nossa gama de leveduras de vinho especiais para ajudar os vinicultores a iniciar a pré-fermentação:
Três produtos de cepas puras a serem inoculados como "primeira levedura" em suco de uva/mosto para iniciar a fermentação alcoólica como um iniciador e então seguida pela levedura favorita do vinicultor, da espécie Saccharomyces cerevisiae.
Nossa gama de leveduras especiais traz um toque distinto aos vinhos, ajudando os vinicultores a diferenciarem sua produção das demais. Após 10 anos de presença nós podemos ver o interesse em leveduras especiais prosperar na comunidade de vinicultores.
Dos vinicultores naturais às grandes empresas vinícolas, a ideia de selecionar e usar algumas populações de leveduras de diferentes espécies é agora percebida como sendo um campo altamente atraente de investigação para os vinicultores avançados.
Nossos produtos "não Sacch." têm sido usados com sucesso por vinicultores do mundo todo desde 2003. Um número crescente de vinhos premiados internacionalmente tem usado o portfólio VINIFLORA® de leveduras e bactérias.
Todas as nossas leveduras são adequadas a vinicultores orgânicos. Saiba mais clicando no endereço da web no fim desta página.
