MELODY™

O melhor dos dois mundos combinados: o efeito da fermentação selvagem graças a cepas de leveduras selecionadas e de alta qualidade!

MELODY™ é uma combinação de 3 leveduras, Kluyveromyces thermotolerans, Torulaspora delbrueckii para o toque selvagem e uma cepa Saccharomyces cerevisiae selecionada para assumir a liderança durante a fermentação alcoólica e finalizar o consumo de açúcares mesmo em vinhos de alto teor alcoólico. 

Em vinhos brancos, MELODY dá o frutado tropical e uma intensidade aromática em geral, combinada com uma sensação bucal balanceada, arredondada (Figura 1). MELODY também pode ser usado para vinhos tintos, onde as notas frutada e de especiarias serão mais pronunciadas (Figura 2).

MELODY está entre os melhores produtos disponíveis no mercado para gerenciamento de fermentações em vinhos de alta qualidade: Chardonnay, Chenin and Sauvignon-Blanc, mas também variedades de uvas tintas, como, por exemplo, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Tempranillo e Syrah. 

O produto é com muita frequência associado com as seguintes culturas maloláticas: 

  • VINIFLORA® CINE™, quando os vinicultores não querem os sabores cremosos, amanteigados típicos, associados à fermentação malolática
  • VINIFLORA® CH35, quando os vinicultores procuram esses típicos sabores maloláticos.

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