MELODY™ é uma combinação de 3 leveduras, Kluyveromyces thermotolerans, Torulaspora delbrueckii para o toque selvagem e uma cepa Saccharomyces cerevisiae selecionada para assumir a liderança durante a fermentação alcoólica e finalizar o consumo de açúcares mesmo em vinhos de alto teor alcoólico.
Em vinhos brancos, MELODY™ dá o frutado tropical e uma intensidade aromática em geral, combinada com uma sensação bucal balanceada, arredondada. MELODY™ também pode ser usado para vinhos tintos, onde as notas frutada e de especiarias serão mais pronunciadas.
MELODY™ está entre os melhores produtos disponíveis no mercado para gerenciamento de fermentações em vinhos de alta qualidade: Chardonnay, Chenin and Sauvignon-Blanc, mas também variedades de uvas tintas, como, por exemplo, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Tempranillo e Syrah.
O produto é com muita frequência associado com as seguintes culturas maloláticas:
- VINIFLORA® CINE™, quando os vinicultores não querem os sabores cremosos, amanteigados típicos, associados à fermentação malolática
- VINIFLORA® CH35, quando os vinicultores procuram esses típicos sabores maloláticos.