MELODY™

Das Beste zweier Welten in einer Mischung vereint: Spontangärungseffekt durch ausgewählte, hochwertige Hefestämme!

MELODY™ ist eine Mischung aus drei Hefen: Kluyveromyces thermotolerans, Torulaspora delbrueckii für den Anklang natürlicher Gärung und ein Saccharomyces cerevisiae-Stamm, der dafür ausgewählt wurde, während der alkoholischen Fermentation die Führung zu übernehmen und auch in Wein mit hohem Alkoholgehalt den Zuckerkonsum zu beenden. 

Weißweinen verleiht MELODY tropische Fruchtigkeit und eine allgemeine aromatische Intensität in Kombination mit einem runden, ausgewogenen Mundgefühl (Abbildung 1). MELODY kann auch für Rotweine verwendet werden, in denen es fruchtige wie auch würzige Noten stärker betont (Abbildung 2).

MELODY gehört zu den besten auf dem Markt erhältlichen Produkten für die Fermentationssteuerung bei Spitzenweinen wie Chardonnay, Chenin und Sauvignon-Blanc, aber auch bei roten Traubensorten wie Cabernet-Sauvignon, Merlot, Tempranillo und Syrah. 

Das Produkt wird häufig mit den folgenden malolaktischen Kulturen kombiniert: 

  • VINIFLORA® CINE™, wenn Weinerzeuger die typischen mit malolaktischer Fermentation verbundenen buttrigen, cremigen Aromen vermeiden möchten
  • VINIFLORA® CH35, wenn Weinerzeuger genau diese typischen malolaktischen Aromen wünschen.

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