MELODY™

Lo mejor de dos mundos en una sola mezcla: efecto de fermentación espontánea mediante cepas seleccionadas de levadura de alta calidad.

MELODY™ es una mezcla de tres levaduras: Kluyveromyces thermotolerans, Torulaspora delbrueckii para el toque silvestre y una cepa de Saccharomyces cerevisiae seleccionada para tomar la iniciativa durante la fermentación alcohólica y terminar el consumo de azúcares incluso en vino de alta graduación. 

En vinos blancos, MELODY aporta sabor a frutas tropicales y una intensidad aromática general, que se combinan con una sensación en boca redonda y equilibrada (figura 1). MELODY también puede utilizarse con vinos tintos, donde las notas frutales y a especias serán más pronunciadas (figura 2).

MELODY está entre los mejores productos disponibles en el mercado para gestionar la fermentación de los vinos de calidad superior, como chardonnay, chenin y sauvignon-blanc, pero también en variedades de uvas tintas, como cabernet-sauvignon, merlot, tempranillo o syrah. 

El producto suele asociarse a menudo con los siguientes cultivos malolácticos: 

  • VINIFLORA® CINE™, cuando los fabricantes no desean los típicos aromas cremosos o mantecosos que se relacionan con la fermentación maloláctica.
  • VINIFLORA® CH35, cuando buscan esos aromas malolácticos típicos.

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