A levedura foi selecionada a partir da coleção do Conselho de Pesquisa Agrícola (ARC), da África do Sul. Além da possibilidade de Inoculação Direta tornar a carga de trabalho da produção de vinho mais leve, JAZZ™ acentua a expressão do terroir ao mesmo tempo que otimiza o desempenho na fermentação.
- Oferece uma fermentação confiável mesmo em baixa temperatura (12°C/54°F)
- Garante uma excelente compatiblidade com bactérias maloláticas.
Vantagens de DVS®/Inoculação direta
- Garante desempenhos de fermentação equivalentes e perfil de sabor quando for reidratado/climatizado
- Elimina complicações ligadas à reidratação e climatização:
- Recipientes limpos e instrumentos para agitação
- Água sem cloro
- Temperatura ajustada
- Respeito aos tempos estabelecidos
- Respeito às operações de agitação
- Tempo de trabalho e organização no tempo de pico das atividades da vinícola
- Poupa tempo e trabalho em geral
"Todos os enólogos notam que os produtores de vinho não reidratam sua levedura do modo correto"
La Vigne Nº:299 julho-agosto de 2017, Marion Mazebea
