DVS® JAZZ™

Levure Saccharomyces de qualité pour l’inoculation directe

La levure a été sélectionnée dans la collection de l’ARC (Agricultural Research Council) d’Afrique du Sud.
Outre la possibilité d’alléger le travail de vinification qu’offre l’inoculation directe, JAZZ fait ressortir les notes de terroir tout en optimisant les performances de fermentation.

  • Offre une fermentation fiable même à basse température (12 °C/54 °F)
  • Garantit une excellente compatibilité avec les bactéries malolactiques
merlot

Avantages de DVS®/de l'inoculation directe

  • Garantit des performances de fermentation et un profil aromatique équivalents à l'état réhydraté/acclimaté
  • Élimine les tracas liés à une réhydratation et une acclimatation prudentes :   
    • Cuves et équipement d'agitation propres
    • Eau non chlorée
    • Température ajustée
    • Respect des durées définies
    • Respect des opérations d’agitation
    • Le temps et l'organisation de la main d’œuvre sont à leur niveau maximal dans les activités de vinification
  • Gains de temps et de main d'œuvre

« Tous les œnologues remarquent que les vinificateurs ne réhydratent pas correctement leurs levures » 
La Vigne N° 299 Juillet-Août 2017, Marion Mazebea

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