VINIFLORA® OENOS™ 2.0

Fermentation malolactique classique alliant sécurité et rapidité

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 est une bactérie Oenococcus oeni sélectionnée pour accélérer la fermentation malolactique. VINIFLORA® OENOS™ 2.0 a été commercialisé en 2014 et présenté comme la dernière génération de VINIFLORA® OENOS™. 

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 intègre les mêmes spécifications que VINIFLORA® OENOS™. Mais il a été sélectionné pour produire une fermentation malolactique encore plus rapide (Figure 1). Cela signifie que si un vinificateur désire une fermentation malolactique rapide, efficace et fiable, VINIFLORA® OENOS™ 2.0 devrait être son premier choix.

Les bactéries malolactiques VINIFLORA® OENOS™ 2.0 sont l'option à privilégier pour la fermentation sûre et rapide d'une grande variété de types de vin.

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 produit une quantité moyenne de diacétyle. 

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 convient à la plupart des cépages, mais il est principalement utilisé dans les cépages Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Malbec, Pinot noir, Gamay, Nebbiolo, Carignan, Tempranillo et Chardonnay

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 peut être utilisé pour une co-inoculation précoce ou tardive et pour une inoculation séquentielle.

Figure 1. Fermentation malolactique avec VINIFLORA® OENOS™ 2.0 et VINIFLORA® OENOS™ dans le merlot, Italie 2006 (pH 3.4, alc. 13 % v/v)