VINIFLORA® OENOS™ 2.0

Fermentación maloláctica segura y rápida

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 es una cepa de Oenococcus oeni seleccionada para una fermentación maloláctica más rápida. VINIFLORA® OENOS™ 2.0 se lanzó al mercado en 2014 como una nueva generación de VINIFLORA® OENOS™. 

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 se ajusta a la misma especificación que VINIFLORA® OENOS™. Sin embargo, se seleccionó por su fermentación maloláctica aún más rápida (figura 1). Esto se traduce en que, cuando se desea una fermentación maloláctica rápida, eficiente y fiable, la primera elección debería ser VINIFLORA® OENOS™ 2.0.

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 es la bacteria maloláctica preferida por los expertos por su seguridad y rapidez en una amplia variedad de tipos de vino.

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 produce una cantidad intermedia de diacetilo. 

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 va bien con la mayoría de las variedades de uva, pero se utiliza principalmente en cabernet sauvignon, syrah, merlot, malbec, pinot noir, gamay, nebbiolo, carignan, tempranillo y chardonnay.

VINIFLORA® OENOS™ 2.0 puede utilizarse para coinoculación temprana o tardía y para inoculación secuencial.

Figura 1. Fermentación maloláctica con VINIFLORA® OENOS™ 2.0 y VINIFLORA® OENOS™ en un merlot italiano de 2006 (pH 3,4, alc. 13% v/v).