VINIFLORA® OENOS™

Fermentation malolactique stable et efficace

VINIFLORA® OENOS™ a été commercialisé en 1993 et a été la première bactérie Oenococcus oeni utilisée pour inoculation directe dans le vin.

L'idée consistait à rendre la fermentation malolactique sûre, facile et pratique dans la plupart des vins. Par conséquent, VINIFLORA® OENOS™ est une bactérie malolactique à large application et elle fait encore partie des bactéries malolactiques privilégiées pour la fermentation malolactique dans des vins du monde entier. On constate une fidélité particulière du marché envers VINIFLORA® OENOS™, ce que nous estimons être un signe de satisfaction et une preuve de qualité élevée.

  • VINIFLORA® OENOS™ vous procurera une fermentation malolactique stable et efficace pour la plupart des vins (figure 1, figure 2).
  • VINIFLORA® OENOS™ produit une quantité moyenne de diacétyle. 
  • VINIFLORA® OENOS™ convient à la plupart des cépages, mais il est principalement utilisé dans les cépages Cabernet Sauvignon, Syrah (Shiraz), Merlot, Malbec, Pinot noir, Gamay, Nebbiolo, Carignan et Tempranillo.
  • VINIFLORA® OENOS™ peut être utilisé pour une co-inoculation précoce ou tardive et pour une inoculation séquentielle (figure 1).

Figure 1. Fermentation malolactique avec VINIFLORA® OENOS™ et spontanée dans du Shiraz, Australie 2006 (pH 3,4, alc. 13,7 % v/v, TSO2 22 ppm et température 18 °C)


Figure 2. Fermentation malolactique avec co-inoculation de VINIFLORA® OENOS™ et spontanée dans du gamay, France (Beaujolais)


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