Продуктом VINIFLORA® CH35 представлена культура Oenococcus oeni, предназначенная для малолактической ферментации в винах с содержанием SO2 до 45 промилле. Эта культура отличается высокой стойкостью и часто используется в условиях, когда малолактическая ферментация вина затруднительна.
VINIFLORA® CH35 производит большое количество диацетила, создавая изысканный, насыщенный и мягкий характер вина (рисунок 1). Поскольку сливочный аромат хорошо сочетается с выдержанными белыми и красными винами, VINIFLORA® CH35 прекрасно подходит для малолактической ферментации, происходящей в бочках. Мы рекомендуем продукт VINIFLORA® CH35 для классических вин типа шардонне с насыщенным вкусом и ароматом и ровным сбалансированным послевкусием.
Поскольку культура VINIFLORA®CH35 способна сохранять активность в условиях низких температуры и pH, она хорошо подходит для ярких и насыщенных вин из регионов с холодным климатом (рисунок 2).
Продукт VINIFLORA® CH35 можно использовать для красных, розовых и белых вин. Это одна из наиболее высоко ценимых культур Oenococcus компании Chr. Hansen. VINIFLORA® CH35 рекомендуется для малолактической ферментации в сложных условиях (например, высокая концентрация SO2, низкие pH и температура).
Культуру VINIFLORA® CH35 можно использовать как для ранней, так и поздней комбинированной или последовательной инокуляции.
