PRELUDE™, unser ausgewählter Stamm von Torulaspora delbrueckii, ist bekannt für seine ausgezeichnete Schutzwirkung während der Mazeration, die beim Kaltauszug vor der alkoholischen Gärung stattfindet. Auch unser malolaktisches Produkt NOVA™ hilft, Most in einem sehr frühen Stadium, wenn ein Befall durch diese Mikroben leicht möglich ist, vor Schimmel oder Essigsäurebakterien wie Acetobacter und Gluconobacter zu schützen.
