Il vaut mieux "promettre la constance" pour chaque bouteille

Profitez du savoir-faire de Chr. Hansen en matière de fermentation pour offrir les vins naturels et authentiques qu'apprécient les consommateurs.

La constance de la qualité est le secret pour éviter l'uniformité !

  • Le vin est devenu un sujet de discussion dans le monde entier et représente un marché mondial. Les notions de marque et le positionnement de marques vont gagner en importance au cours des dix prochaines années et le succès d'une marque passe par une définition excellente du produit. Cet effort de définition aidera à élaborer le cahier des charges des vinificateurs, à sélectionner les raisins par les viticulteurs et aura aussi des effets positifs pour toutes les actions de communication et de promotion du produit : couleur finale, profil aromatique général, étiquetage, bouteilles, etc.
  • Dans le cadre de cette évolution vers un nombre accru de marques de vin, les consommateurs demandent une absence de compromis sur le caractère authentique du vin car ils veulent justement que l'authenticité soit préservée, magnifiée et mieux mise en évidence. Les améliorations apportées au processus de vinification ne créent pas une uniformité. Au contraire, elles contribuent à une meilleure expression des raisins, des terroirs et de la diversité de styles des vinificateurs.
  • Comme les consommateurs viennent de régions diverses de par le monde et même de pays enregistrant une faible consommation de vin par habitant, la communication d'informations sur le lieu de culture d'origine du vin et sur les méthodes de vinification employées va constituer un élément déterminant. L'exigence d'informations objectives et authentiques va devenir la règle. Les consommateurs sont très clairs sur ce que doit contenir la bouteille : des raisins organiques, traités par les procédés les plus naturels possibles et une adjonction limitée de produits tels que les sulfites.

Pour proposer des vins appréciés par les consommateurs du monde entier, les producteurs doivent maintenant focaliser leur attention sur la maîtrise des fermentations.

  • Avec 5 à 10 % des vins enregistrant un déclassement de leur qualité pendant la vinification, la solution pour améliorer la qualité globale consiste à se concentrer sur la mise en œuvre de meilleures pratiques afin de préserver le potentiel initial du vin. La focalisation sur la maîtrise des fermentations devient un objectif principal pour un grand nombre de vinificateurs et de caves à la pointe des procédés, car c'est une manière naturelle et durable d'augmenter à la fois la qualité du vin et le volume de production en créant de la valeur pour les producteurs et pour les consommateurs. 
  • Les produits VINIFLORA® aident les vinificateurs à orienter, améliorer et mieux gérer leurs fermentations alcooliques et malolactiques de manière à éviter les déclassements précoces ou les contaminations pendant la maturation du vin à un stade ultérieur. Nous sommes réputés dans le monde entier pour nos cultures bioprotectrices et notre expertise dans la gestion des fermentations et la bioprotection. Nous avons la volonté de protéger et de préserver le potentiel intrinsèque des raisins une fois vendangés. Cela permet de créer des vins authentiques et naturels qui sont appréciés et estimés à la fois par les vinificateurs et les consommateurs !

Partager