Fromage râpé
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CHY-MAX® SUPREME

Chez Chr. Hansen, nous nous engageons à dépasser le niveau de performance standard des coagulants. Une modification minime, mais cruciale, apportée à notre enzyme CHY-MAX® nous permet de faire une grande différence en matière de production fromagère et de fonctionnalité. CHY-MAX® Supreme est venu compléter récemment la gamme CHY-MAX® et la performance exacte et précise de ce formidable produit permet aux fabricants de fromages d’obtenir :

Icône Valeur optimisée
  • Augmentation du rendement pouvant atteindre 1 % par rapport au coagulant leader du marché
  • Une production gagnant en rapidité et précision
Icône fromage Fonctionnalité supérieure 
  • Meilleurs tranchage et râpage avec dégradation protéolytique réduite

 

Valeur optimisée


Rendement plus élevé


  • CHY-MAX® Supreme est le produit d’excellence de la gamme CHY-MAX, leader du marché
  • Rendement accru de 0,5 à 1 % en moyenne par tonne1
  • Plus de produit avec moins de lait, et donc une plus grande marge bénéficiaire

Estimez l’augmentation de votre rendement avec un représentant Chr. Hansen.

Rendement accru pour différents types de fromage grâce à CHY-MAX® Supreme

QUELLE DIFFÉRENCE FAIT UNE AUGMENTATION DE RENDEMENT DE 1 % ? Ouvrir Fermer

PLUS DE 1,1 TONNE DE FROMAGE SUPPLÉMENTAIRE POUR CHAQUE MILLION DE LITRES DE LAIT2

  • 1,1 tonne correspond à la demande annuelle de 77 consommateurs de fromage européens 3
  • Cela représente plus de 4 000 € de fromage supplémentaire par jour
 
Rendement plus élevé
Un petit changement dans le coagulant peut vraiment faire une grande différence, en permettant une coagulation rapide et précise pour une rentabilité de production optimale.



Une production gagnant en rapidité et précision


Tirer la valeur maximale de vos ressources précieuses, à savoir le lait et le temps, telle est la grande différence que CHY-MAX® Supreme peut vous apporter.

  • Coagulation plus rapide : un nombre plus grand de cuves en moins de temps
  • Coagulation spécifique élevée : votre lait produit plus de fromage
  • Protéolyse réduite : tranchage précis plus rapide et moins de déchets

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE DE PRÉCISION ? Ouvrir Fermer

UNE PLUS GRANDE RAPIDITÉ DE COAGULATION SIGNIFIE QUE NOUS POUVONS EN RÉDUIRE LE TEMPS DE 5 À 10 MINUTES PAR CUVE

  • Soit une cuve supplémentaire (env. 2 000 kg) de fromage par jour4
  • 2 tonnes correspondent à la demande annuelle de 140 consommateurs de fromage européens 3

Différence de précision

Un petit changement dans le coagulant peut vraiment faire une grande différence, en permettant une coagulation rapide et précise pour une rentabilité de production optimale.


 

Fonctionnalité supérieure

CHY-MAX® Supreme réduit la protéolyse avec comme résultats :

Icône tranchage
Un tranchage plus rapide
Un calendrier de durée de conservation étendu
Une durée de conservation plus longue  
Icône fromage tranché
Une quantité moindre de feuillets intercalaires
Icône râpe
Moins d’amidon pour le fromage râpé en filaments 

Voir un tranchage optimisé en action

Avantages

Un tranchage plus rapide se traduit par des tranches fines et une augmentation journalière de la transformation des fromages pouvant atteindre 10 %.
Si le tranchage du fromage s’opère normalement sur une période de travail de 8 heures, le gain de temps de tranchage peut être de 45 minutes pour une même quantité de fromage.

1 Tous les facteurs utilisant le même dosage recommandé de coagulant.
2 Résultats provenant d’essais mondiaux réalisés en interne et chez des clients.
3 Bloomberg, 2017. L’augmentation du rendement dépend du type de fromage.
4 Rendement d’une cuve sur la base d’une contenance moyenne de 20 000 litres. Résultats provenant d’essais mondiaux réalisés en interne et chez des clients, ainsi que d’essais de tranchage chez Weber.

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