Geriebener Käse

CHY-MAX® SUPREME

Bei Chr. Hansen sind wir bestrebt, den Industriestandard für die Leistungsfähigkeit von Gerinnungsmitteln anzuheben. Durch eine kleine, aber entscheidende Veränderung an unserem CHY-MAX® Enzym erzielen wir große Wirkung bei Käseproduktion und Funktionalität. Das jüngste und stärkste Mitglied im CHY-MAX®-Sortiment ist CHY-MAX® Supreme. Durch seine präzise und zielgenaue Leistung können Käsehersteller folgende Ziele erreichen:

Symbol
Maximierter Wert
  • Ertrag bis zu 1 % höher als beim marktführenden Gerinnungsmittel
  • Schnellere und präzisere Produktion
Symbol für Käse
Überlegene Funktionalität
  • Besseres Schneiden und Zerkleinern mit weniger proteolytischem Abbau

 

Maximierter Wert


Höherer Ertrag


  • CHY-MAX® Supreme ist das leistungsfähigste Produkt im marktführenden CHY-MAX® Sortiment
  • Durchschnittlich 0,5–1 % höherer Ertrag pro Tonne1
  • Mehr Produkt aus weniger Milch bedeutet eine höhere Gewinnmarge

Finden Sie mit einem Ansprechpartner bei Chr. Hansen heraus, wie hoch Ihre Ertragssteigerung wäre.

Ertragssteigerung bei verschiedenen Käsesorten durch Verwendung von CHY-MAX® Supreme

WELCHEN UNTERSCHIED MACHT 1 % HÖHERER ERTRAG AUS? Öffnen Schließen

ÜBER 1,1 TONNEN MEHR KÄSE PRO 1 MILLION LITER MILCH2

  • 1,1 Tonnen entsprechen dem jährlichen Käsekonsum von 77 europäischen Verbrauchern3
  • Dies entspricht pro Tag einer Käsemenge im Wert von über 4.000 Euro
 
Höherer Ertrag
Eine kleine Veränderung beim Gerinnungsmittel kann einen enormen Unterschied bewirken – zum Beispiel durch Ermöglichen einer schnellen und zielgenauen Gerinnung für eine möglichst effiziente Produktion.



Schnellere und präzisere Produktion

Den größten Wert aus Ihren wertvollen Ressourcen Milch und Zeit herauszuholen, darin besteht der große Unterschied, den CHY-MAX® Supreme für Sie bewirken kann.

  • Schnellere Gerinnung: Mehr Tanks in kürzerer Zeit
  • Gerinnung mit hoher Spezifität: Mehr Käse aus Ihrer Milch
  • Reduzierte Proteolyse: Schnellerer, präziser Schnitt mit geringerem Anteil übergewichtiger Packungen

WELCHEN UNTERSCHIED MACHT DIE PRÄZISION AUS? Öffnen Schließen

SCHNELLERE GERINNUNG BEDEUTET, DASS WIR DIE ZEIT UM 5 BIS 10 MINUTEN PRO WANNE REDUZIEREN KÖNNEN

  • Das bedeutet eine Wanne (rund 2.000 kg) Käse mehr pro Tag4
  • 2 Tonnen entsprechen dem jährlichen Käsekonsum von 140 europäischen Verbrauchern3

Präzision macht den Unterschied

Eine kleine Veränderung beim Gerinnungsmittel kann einen enormen Unterschied bewirken – zum Beispiel durch Ermöglichen einer schnellen und zielgenauen Gerinnung für eine möglichst effiziente Produktion.


 

Überlegene Funktionalität

CHY-MAX® Supreme reduziert die Proteolyse und ermöglicht so:

Symbol für Schneiden
Schnelleres Schneiden
Kalender mit verlängerter Haltbarkeit
Längere Haltbarkeit  
Symbol für Schnittkäse
Weniger Trennblätter
Symbol für Käsereibe
Weniger Stärke für geriebenen Käse 

Sehen Sie besseren Käseschnitt in Aktion

Vorteile

Schnelleres Schneiden bedeutet dünnere Käsescheiben und bis zu 10 % mehr verarbeiteter Käse pro Tag.
Über eine 8-Stunden-Schicht betrachtet, können Sie mehr als 45 Minuten einsparen und dennoch die selbe Menge Käse schneiden.

1 Alle Faktoren identisch, bei Verwendung der empfohlenen Dosis des Gerinnungsmittels.
2 Ergebnisse aus weltweiten internen und kundenseitigen Tests.
3 Bloomberg, 2017. Die Ertragszunahme ist von der Käsesorte abhängig.
4 Ertrag pro Wanne basiert auf durchschnittlich 20.000 Litern pro Wanne. Ergebnisse aus weltweiten internen und kundenseitigen Tests und Käseschnittstudien bei Weber.

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