Queso rallado

CHY-MAX® SUPREME

En Chr. Hansen tenemos el compromiso de subir el nivel del rendimiento de los coagulantes. Un cambio pequeño pero decisivo en nuestra enzima CHY-MAX® se ha traducido en una gran diferencia en la producción y la funcionalidad de los quesos. El rendimiento exacto y preciso que aporta CHY-MAX® Supreme, la más reciente e importante incorporación a la gama CHY-MAX®, permite que los fabricantes de queso obtengan:

Icono
Valor maximizado
  • Rendimiento hasta un 1 % mayor que el coagulante líder del mercado
  • Producción más rápida y precisa
Icono de queso
Funcionalidad superior
  • Mejor loncheado y rallado con una menor actividad proteolítica

 

Valor maximizado


Mayor rendimiento


  • CHY-MAX® Supreme ofrece un rendimiento sobresaliente dentro de la gama líder CHY-MAX®.
  • Aumento medio del rendimiento del 0,5-1 % por tonelada.1
  • La obtención de más producto a partir de menos leche incrementa el margen de beneficio.

Estime lo que aumentará su rendimiento con un representante de Chr. Hansen.

Aumento del rendimiento en diferentes tipos de queso gracias a CHY-MAX® Supreme

¿QUÉ IMPLICA UN AUMENTO DEL RENDIMIENTO DEL 1 %? Abrir Cerrar

INCREMENTO DE MÁS DE 1,1 TONELADAS DE QUESO POR MILLÓN DE LITROS DE LECHE2

  • 1,1 toneladas pueden satisfacer el consumo anual de queso de 77 personas en Europa.3
  • Eso equivale a más de 4000 euros de queso adicional al día.
 
Mayor rendimiento
Es una variación pequeña en el coagulante que puede marcar una diferencia realmente grande: permitir una coagulación rápida y precisa para lograr la producción más eficiente.



Producción más rápida y precisa

Sacarle el máximo valor a sus preciados recursos, como la leche y el tiempo, es la gran diferencia que CHY-MAX® puede aportarle.

  • Coagulación más rápida: Se procesa un mayor número de cubas en menos tiempo.
  • Coagulación de gran especificidad: Se obtiene más queso de la leche.
  • Proteólisis reducida: Loncheado de mayor precisión con menos mermas.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA DE PRECISIÓN? Abrir Cerrar

UNA COAGULACIÓN MÁS RÁPIDA IMPLICA QUE PODEMOS AHORRAR 5-10 MINUTOS POR CUBA

  • Eso equivale a una cuba adicional (unos 2000 kg) de queso por día.4
  • 2 toneladas pueden satisfacer el consumo anual de queso de 140 personas en Europa.3

Diferencia de precisión

Es una variación pequeña en el coagulante que puede marcar una diferencia realmente grande: permitir una coagulación rápida y precisa para lograr la producción más eficiente.


 

Funcionalidad superior

CHY-MAX® Supreme reduce la proteólisis, lo que permite:

Icono de loncheado
Loncheado más rápido
Mayor duración
Vida útil más larga  
Icono de queso loncheado
Menos papel separador
Icono de rallado
Menos almidón para queso rallado 

Vea en acción un loncheado mejor

Beneficios

Un loncheado más rápido implica lonchas finas, con un aumento de hasta un 10 % en la cantidad de queso que se procesa cada día.
Si el loncheado se realiza en un turno de 8 horas, es posible ahorrar más de 45 minutos y lonchear la misma cantidad de queso.

1 Usando las dosis recomendadas de coagulante y si no varían los demás factores.
2 Resultados obtenidos en ensayos globales internos y de clientes.
3 Bloomberg, 2017. El aumento del rendimiento depende del tipo de queso.
4 Rendimiento basado en cubas con una capacidad media de 20.000 litros. Resultados obtenidos en ensayos globales internos y de clientes, así como en ensayos de loncheado realizados en Weber.

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