SPICEIT®

Relevez le goût de votre fromage avec notre gamme de lipases

Des lipases sont ajoutées au fromage pour faciliter le développement d'un profil aromatique prononcé et piquant. L'arôme est intensifié par la dégradation des triglycérides des matières grasses en acides gras. 

SPICEIT® AC, AG & AM sont des lipases animales et l'enzyme de chaque origine (veau, chevreau ou agneau) possède son propre profil aromatique. Toutes nos lipases animales sont certifiées halal.

SPICEIT® MR est une lipase microbienne isolée de champignons tels que Rhizomucor miehei. Elle peut être utilisée dans des fromages à affinage plus court afin d'accélérer le développement aromatique. Cela établit un équilibre entre le renforcement du goût et le coût. SPICEIT® MR est certifié pour un usage halal, casher et végétarien.

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