SPICEIT® Obtenez un goût optimal grâce aux lipases 

Relevez le goût de votre fromage avec notre gamme de lipases

Les lipases sont des enzymes qui optimisent la dégradation des triglycérides contenues dans les matières grasses du lait en acides gras libres, ce qui facilite le développement d'un profil aromatique prononcé et relevé du fromage. Il en résulte une signature artisanale de la fabrication de fromages. 


SPICEIT® AC, AG, AL et AM sont des lipases animales (extraites du veau, du chevreau ou de l'agneau) et suivant son origine, chaque enzyme possède son profil aromatique spécifique.

  • certifiée halal

SPICEIT® MPlus et MR sont des lipases microbiennes isolées à partir de champignons. Elles peuvent être utilisées dans des fromages dont le temps d'affinage est raccourci, comme la feta ou des fromages de style italien, afin d'accélérer le développement de leurs saveurs.

SPICEIT® MPlus est notre lipase microbienne la plus récente. Elle offre un meilleur profil aromatique et un dosage plus précis en raison d'une concentration inférieure à celle des autres solutions microbiennes.

  • certifiée pour un usage halal, casher et végétarien

Partager