SPICEIT®

Tempere seu queijo com a nossa linha de soluções de lipase

As lipases são acrescidas ao queijo para facilitar o desenvolvimento de um perfil de sabor forte e picante. O sabor é intensificado por meio da quebra de triglicerídeos da gordura do leite em ácidos graxos. 

SPICEIT® AC, AG e AM são lipases animais, e a enzima de cada origem (novilho, cabrito ou ovelha) tem seu próprio perfil de sabor individual. Todas as nossas lipases animais têm certificado halal.

SPICEIT® MR é uma lipase microbiana, isolada a partir de fungos, tais como Rhizomucor miehei, e pode ser usada em queijos de estilo italiano, de curta maturação, para acelerar o desenvolvimento do sabor. Isso proporciona um equilíbrio entre a intensificação de sabor e os custos. SPICEIT® MR tem certificado para uso halal, kosher e vegetariano.

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