Soluções de maturação para uma aventura dos sentidos

Junte-se a nós em uma jornada até o seu queijo exclusivo

Picante, amanteigado ou com sabor amendoado? Azul, verde ou laranja? A Chr. Hansen convida os produtores de queijo para uma aventura dos sentidos. Além de levar o sabor e a aparência do queijo na direção desejada, as soluções de maturação podem até otimizar a produtividade!


Encontrando o sabor perfeito

As pesquisas mostram que o sabor é a característica mais importante do queijo, com um percentual impressionante de 88% dos consumidores norte-americanos considerando o sabor como a principal razão para o consumo de queijo. 25% dos consumidores norte-americanos chegam a associar o queijo à indulgência (Mintel 2020).

A demanda dos consumidores por experiências de sabor novas e interessantes cria uma excelente oportunidade para os produtores de queijo diferenciarem o sabor de seus produtos. Para isso, a Chr. Hansen desenvolveu uma linha abrangente de lipases e culturas de maturação DVS®, que permite que os produtores de queijo personalizem seus queijos ao querer expandir seu portfólio, criando novos queijos com sabores exclusivos, ou renovar o interesse dos consumidores em linhas de produtos existentes ao lhes dar uma nova vida.

De suave a complexo ou intenso, nós o ajudaremos a encontrar o perfil de sabor para queijos que agrada os consumidores.  


SUAVES

COMPLEXOS

INTENSOS


Um banquete para os olhos 

Embora o sabor possa ser a característica mais importante do queijo, o perfil visual de um produto é um componente significativo do que induz os consumidores a fazerem uma compra. A ascensão das mídias sociais como plataforma para compartilhar fotos de alimentos incentiva a ter grandes variedades de, por exemplo, queijos moles com superfícies complexas e apelo visual.  

Seja com cor, casca superficial, veios ou olhaduras, as soluções de maturação da Chr. Hansen podem ajudar os produtores de queijo a desenvolver o perfil visual que faz com que seus queijos se destaquem nas prateleiras de laticínios. Culturas de maturação, como DVS® PS e SWING®, oferecem excelente desempenho para ajudar os produtores de queijo a alcançarem um resultado visual único, que os diferencia dos demais. 

OLHADURAS

CASCA

VEIOS


O queijo certo no tempo certo 

Antigamente, a velocidade de maturação do queijo era considerada um processo automático, com pouco espaço para ajustes, mas, na verdade, ela pode ser acelerada ou desacelerada para criar resultados únicos e otimizar os lucros. 

Ao acelerar a velocidade de maturação, os produtores podem reduzir o tempo necessário para levar queijo cheddar e continental, por exemplo, para o mercado, melhorando a produtividade e aumentando a economia de armazenamento para otimizar os lucros. Nos casos em que os produtores de queijos moles preferem aumentar a validade, a inovadora linha de maturação da Chr. Hansen inclui soluções que mantêm o produto fresco por mais tempo, permitindo que os produtores de queijo controlem seu processo de produção e criem queijos em seu próprio ritmo.

 

Parcerias para alcançar algo novo 

“Na equipe de maturação da Chr. Hansen, nós compartilhamos um fascínio profundo pelo modo como a combinação certa de culturas e enzimas pode criar novas experiências de sabor interessantes”, afirma Marlene Boiesen. 

“Com a nossa ferramenta Taste-IT, queremos guiar os produtores de queijo através do mundo dos queijos espetaculares para descobrir seu sabor e aparência únicos, que agradarão os consumidores hoje e no futuro.”  

 

A ferramenta Taste-IT

A ferramenta Taste-IT é uma ferramenta digital criada para ajudar nas sessões de degustação profissional. Essa ferramenta interativa ajuda os produtores a avaliarem seus queijos e a compreenderem como as nossas soluções podem ajudar a conduzir seus queijos em novas e interessantes direções de sabor.  


A jornada começa agora: 
entre em contato conosco para explorar o que as nossas soluções de maturação podem tornar possível para produtores de queijo em todo o mundo. 

 

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