利用熟化解决方案进行感官冒险

加入我们的特色奶酪之旅

辛辣味、黄油味或坚果味? 蓝色、绿色或橙色? 科 汉森邀请奶酪生产商参加感官冒险之旅。 正确的熟化解决方案不仅可以使奶酪的风味和外观朝所需的方向发展,还能优化生产效率!


寻找完美的风味

研究表明,风味是奶酪最重要的属性,高达 88% 的美国消费者认为风味是他们选择食用奶酪的主要原因。 25% 的美国消费者甚至将奶酪与嗜好联系在一起 (Mintel 2020)。

消费者对于体验有趣的、新的味道的需求为奶酪生产商生产独特风味的产品创造了重要的机会。 为此,科 汉森开发了完整系列的 DVS® 熟化菌种和脂肪酶,让奶酪生产商可以对他们的奶酪产品进行定制,既能满足生产商通过创造特色风味的新奶酪来扩展其产品系列的愿望,也能满足他们通过注入新的生命来重新点燃消费者对于现有产品系列的兴趣的愿望。

从温和,到复杂或浓郁,我们将帮助您找到能刺激消费者的奶酪口味。  


温和

复杂

浓郁


视觉盛宴 

尽管风味可能是奶酪最重要的属性,但产品的外观也是吸引消费者购买的重要因素。 作为分享食物图片的平台,社交媒体的兴起推动着食物品种的发展,例如表面复杂且吸人眼球的软奶酪。  

无论是颜色、表皮、纹理还是眼形,科 汉森的熟化解决方案都能帮助奶酪生产商开发具有视觉吸引力的产品,让他们的奶酪产品在乳制品市场上脱颖而出。 熟化菌种,如 DVS® PS 和 SWING®,可以提供一流的性能,为奶酪生产商实现独特的视觉效果提供支持,让他们与众不同。 

眼形

外皮

纹理


正确的节奏,正确的奶酪 

奶酪的熟化速度曾经被认为是一个自动的过程,几乎没有调整的空间,但事实上,它是可以加快或放慢的,这样可以创造独特的效果和优化盈利能力。 

通过加快熟化速度,奶酪生产商可以缩短切达干酪和欧式奶酪等产品的上市所需时间,提高生产率,增加储存节省,从而优化盈利能力。 如果软质奶酪生产商想要延长保质期,科 汉森的创新型熟化系列产品包括的解决方案可以让产品更长时间保持新鲜,让奶酪生产商可以控制其生产过程,按他们自己的节奏生产奶酪。

 

合作创新 

“在科 汉森的熟化产品团队,我们都着迷于研究如何通过菌种和酶的正确组合来创造令人兴奋的新口味体验,”Marlene Boiesen 说道。 

“我们急切地希望通过使用我们的 Taste-IT 工具,引导奶酪生产商进入引人入胜的奶酪世界,找到今后能够吸引消费者的独特风味和外观。”  

 

Taste-IT 工具

Taste-IT 工具是一款数字工具,用于协助进行专业的味道测试。 这款交互式工具有助于奶酪生产商评价其奶酪,并了解我们的解决方案如何帮助他们的奶酪往新的有趣的风味方向发展。  


现在开启旅程: 
联系我们 以了解熟化解决方案能给全球的奶酪生产商带来什么。 

 

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