Delight™

从淡雅到令人愉悦:利用新型成熟菌种改变低脂奶酪的生产工艺

市场挑战

制造优质低脂奶酪是一项挑战。天然脂肪减少时,通常会在口中产生橡胶般的无味感,使那些想在这个不断增长的市场中寻找商机的奶酪生产商只能取得较小的成功。然而,以健康为中心的消费者并不愿意在味觉上妥协。但是,全球有超过50%的消费者希望购买低脂奶酪,前提是质量更好(欧睿信息咨询公司,2015年)。

科汉森的解决方案

新型F-DVS® Delight™成熟菌种是一种3合1解决方案,可消除苦味,恢复风味平衡,并且为奶酪提供光滑的质地和更低的卡路里。

  • 此解决方案可为 低脂切达奶酪 和 欧式奶酪带来独一无二的优势。
  • 它的目标群体是期望满足人们对更健康且令人享受的奶酪不断增长的需求的生厂商

为何选择Delight™?

  • Delight™专门用于保持低脂奶酪的特性,提供纯正的味道和更圆润的风味。
  • 低脂奶酪生产商可以生产出口味淡雅到令人愉悦的产品,确保为消费者带来奶油般的感觉,在口中产生另人愉悦的溶解性。
  • 与许多成熟菌种相反,Delight™不会对凝乳酸化产生副作用,从而开启了通向新领域的大门:霉菌软质奶酪、蓝色奶酪、高残余糖分或高含水量奶酪都可以接种Delight™,而且没有后酸化风险。

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