发酵饮料

葡萄酒:利用VINIFLORA®释放大自然的潜力

酿造优质或标志性葡萄酒不仅仅需要在适宜的气候条件下在适宜的土壤上种植合适的葡萄。除酿酒团队之外,一群看不见的微生物也参与了从在土壤中种植葡萄树一直到饮用葡萄酒的全过程。酿酒商在酿酒厂中利用这些微生物进行发酵。

实际上,多种忙碌的微生物(包括细菌、真菌和酵母)在葡萄种植(葡萄栽培过程)和葡萄酒生产(葡萄酒酿造过程)的各个阶段起着关键作用。

根据葡萄酒的最终品质,有时根据最终产品的安全性,可以将生物体分为三大主要类别:

  1. 有益生物体
  2. 中性生物体和
  3. 潜在有害生物体

科汉森已经成为葡萄栽培者和酿酒商领域的先驱和领导者,能够帮助这一高技术团体更深入地了解葡萄酒微生物及其相互作用。我们将不断扩展知识,并将其应用到酒精发酵和苹果酸乳酸发酵管理中,使用特制酵母菌和细菌来发酵和保护葡萄、未发酵葡萄汁或葡萄酒,从而完全释放大自然的潜力。

酿酒工艺中的生物性保护

“酿酒工艺中的天然保鲜生物技术”是科汉森在葡萄酒行业内最新推出的核心理念,并为科学界和不同的葡萄酒团体之间建立了联系,这些葡萄酒团体(无论是生物动力酿酒厂、有机葡萄种植者、酿酒商,还是部分世界上最大的葡萄酒公司)往往彼此缺乏交流。

酿酒商和酿酒厂将从关注微生物和葡萄酒发酵管理中获得的所有知识受益,因为一旦葡萄进入酿酒厂,他们便开始管理这些微生物群落。

我们相信关注发酵和微生物群落管理有助于保持葡萄的初始品质,从而以更加可持续性方式为消费者乃至整个社会酿造更优质的葡萄酒。

有关酿酒工艺的信息

如果您想要了解更多有关酿酒工艺中发酵或生物性保护以及用于未发酵葡萄汁和葡萄酒的保护性菌种的信息,请参阅本网站。您将了解有关宏基因组学葡萄栽培和酿酒,酿酒中的微生物学,酿酒中的发酵管理的最新最先进的技术数据,使用球拟酵母属、克鲁维酵母菌属、毕赤酵母属、酵母属、酒球菌属和乳杆菌以及利用最新的天然生物保护应用技术来进行发酵。

科汉森专用于酿酒商和苹果酒制造商的科汉森产品系列Viniflora®

本网站重点介绍了几个产品和应用实例:

  • 备受赞誉的创新性特制酵母菌系列:酒精发酵领域的全新拓展!
  • 一系列独特的酿酒细菌,大部分都具有独特的功能
  • 乳酸发酵的优质营养素
  • 将这些产品应用到各种酿酒情况中的准则
  • 关于如何始终保持葡萄酒的初始品质以及葡萄酒成品如何成为更优质、更健康选择的深刻洞察。

有关详细信息,请直接联系科汉森的葡萄酒团队或我们的当地分销合作伙伴之一。

啤酒、果汁和发酵茶:发酵。重新定义。使用SmartBev™

随着消费者转向更健康的生活方式,在他们购买饮料时,正在越来越多地寻找天然成分、功能优势、实验风味和工艺吸引力。低/不含酒精的饮料可满足消费者寻求“允许嗜好”的需求。但是,要在这种增长趋势中获胜,风味仍然是关键。 
利用科汉森的SmartBev™系列产品,我们通过NEER™和Harvest LB-1产品,提供了各种低/不含酒精的啤酒、发酵果汁、茶等解决方案。尽管丰富的发酵饮料解决方案还是科汉森的一个新领域,但创新的发酵却是我们的专长。我们拥有业内最专业的发酵专家和世界上最大规模的菌种,能够很好地将我们的创新概念与您的酿造技术相结合,创造出满足消费者要求的、口感好的不含酒精的啤酒、发酵果汁或茶。发酵。重新定义。以工业规模生产。 

 

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