Besondere Herausforderung des Marktes
Die Produktion von fettreduziertem Käse in Premiumqualität kann eine Herausforderung sein. Oft war das Resultat einer Reduzierung natürlicher Fette eine geschmacklose, gummiartige Masse. Sie brachte für Hersteller, die Geschäftsgelegenheiten in diesem wachsenden Segment wahrnehmen wollten, einen eher bescheidenen kommerziellen Erfolg. So sehr sie auch auf ihre Gesundheit achten, sind Konsumenten nicht bereit, beim Geschmack Kompromisse einzugehen. Über 50% von ihnen würden fettreduzierten Käse kaufen, wenn seine Qualität besser wäre (Euromonitor International 2015).
Chr. Hansens Lösung
Die neue Reifungskultur F-DVS® Delight™ ist eine 3-in-1-Lösung, die bei Käse mit reduziertem Kaloriengehalt Bitterkeit eliminiert, für einen ausgewogenen Geschmack sorgt und eine angenehme Textur gewährleistet.
- Sie hält einzigartige Vorteile für fettreduzierten Cheddar und kontinentaleuropäische Käsesorten bereit.
- Zielgruppe sind Produzenten, welche die Nachfrage nach gesünderem, aber dennoch wohlschmeckendem Käse bedienen wollen.