Delight™

Von „leicht“ zu lecker: Mischen Sie mit dieser innovativen Reifungskultur die Karten bei fettreduziertem Käse neu

Besondere Herausforderung des Marktes

Die Produktion von fettreduziertem Käse in Premiumqualität kann eine Herausforderung sein. Oft war das Resultat einer Reduzierung natürlicher Fette eine geschmacklose, gummiartige Masse. Sie brachte für Hersteller, die Geschäftsgelegenheiten in diesem wachsenden Segment wahrnehmen wollten, einen eher bescheidenen kommerziellen Erfolg. So sehr sie auch auf ihre Gesundheit achten, sind Konsumenten nicht bereit, beim Geschmack Kompromisse einzugehen. Über 50% von ihnen würden fettreduzierten Käse kaufen, wenn seine Qualität besser wäre (Euromonitor International 2015).

Chr. Hansens Lösung

Die neue Reifungskultur F-DVS® Delight™ ist eine 3-in-1-Lösung, die bei Käse mit reduziertem Kaloriengehalt Bitterkeit eliminiert, für einen ausgewogenen Geschmack sorgt und eine angenehme Textur gewährleistet.

  • Sie hält einzigartige Vorteile für  fettreduzierten Cheddar  und  kontinentaleuropäische Käsesorten bereit.
  • Zielgruppe sind Produzenten, welche die Nachfrage nach gesünderem, aber dennoch wohlschmeckendem Käse bedienen wollen.

Warum Delight™?

  • Delight™ ist speziell dafür ausgelegt, den Charakter von fettreduziertem Käse zu bewahren und ein reines, abgerundetes Aroma hervorzubringen.
  • Hersteller von fettarmem Käse können nun den Schritt von „leicht“ zu „lecker“ vollziehen und sicherstellen, dass Konsumenten ein cremiges Gefühl und erfreuliche Löslichkeit im Mund verspüren.
  • Im Gegensatz zu vielen Reifungskulturen hat Delight™ keine unerwünschte Wirkung auf die Säuerung des Käsebruchs, was neue Anwendungsbereiche erschließt: Schimmelweichkäse, Blaukäse, Käse mit hohem Restzucker- oder Wassergehalt können ohne die Gefahr einer Nachsäuerung mit Delight™ beimpft werden.

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