Delight™

De ligero a delicioso: cambie las reglas del juego en quesos bajos en grasa con un nuevo cultivo de maduración

Desafío del mercado

Fabricar quesos de calidad superior y con menos contenido graso puede ser todo un desafío. Con frecuencia, el resultado de disminuir la materia grasa ha sido una sensación gomosa e insípida en la boca, lo que limitaba el éxito comercial de los fabricantes de queso que buscaban aprovechar las oportunidades existentes en este segmento creciente. Los consumidores, por mucho que les preocupe la salud, no están dispuestos a transigir con el sabor. Pero más del 50% de los consumidores de todo el mundo comprarían queso con menos contenido graso, si la calidad fuera mejor (Euromonitor International 2015).

La solución de Chr. Hansen

El nuevo cultivo de maduración F-DVS® Delight™ es una solución 3 en 1 que elimina el amargor, restaura el equilibrio de sabor y otorga una textura suave a quesos en que se han disminuido las calorías.

  • Aporta beneficios únicos a quesos Cheddar y continentales con materia grasa disminuida.
  • Está pensado para fabricantes que desean atender la creciente demanda de quesos más saludables, pero apetecibles.

¿Por qué Delight™?

  • Delight™ se ha diseñado especialmente para conservar el carácter del queso y potenciar un sabor limpio y un gusto más redondo, pero con menos contenido graso.
  • Los fabricantes de quesos más bajos en grasa pueden ir de ligero a delicioso, garantizando a los consumidores una sensación cremosa y una solubilidad agradable en sus bocas.
  • A diferencia de muchos cultivos de maduración, Delight™ no tiene un efecto secundario sobre la acidificación de la cuajada, lo que abre la puerta a nuevas áreas: es posible inocular Delight™ en quesos de pasta blanda con moho, en quesos azules o en quesos con gran contenido de azúcares residuales o de agua sin riesgo de acidificación tardía.

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