Desafío del mercado
Fabricar quesos de calidad superior y con menos contenido graso puede ser todo un desafío. Con frecuencia, el resultado de disminuir la materia grasa ha sido una sensación gomosa e insípida en la boca, lo que limitaba el éxito comercial de los fabricantes de queso que buscaban aprovechar las oportunidades existentes en este segmento creciente. Los consumidores, por mucho que les preocupe la salud, no están dispuestos a transigir con el sabor. Pero más del 50% de los consumidores de todo el mundo comprarían queso con menos contenido graso, si la calidad fuera mejor (Euromonitor International 2015).
La solución de Chr. Hansen
El nuevo cultivo de maduración F-DVS® Delight™ es una solución 3 en 1 que elimina el amargor, restaura el equilibrio de sabor y otorga una textura suave a quesos en que se han disminuido las calorías.
- Aporta beneficios únicos a quesos Cheddar y continentales con materia grasa disminuida.
- Está pensado para fabricantes que desean atender la creciente demanda de quesos más saludables, pero apetecibles.