在软质奶酪市场，客户都寻求风味温和、洁净且外观漂亮的产品，或品质接近传统和天然食品趋势的奶酪。对客户来说最重要的是，提供具有较长保质期、高稳定性及卓越味道、风味和质地的奶酪。
科汉森选择用表面成熟菌种确保提供具有较长保质期的产品、明确的风味和始终如一的外观。
- SWING® PC：用于卡门贝尔和布里奶酪的白霉菌菌种系列。
- SWING® PR：具有特色圆润风味的传统蓝色奶酪菌种。
- SWING® GEO：温和风味的白色表面菌种
- SWING® LAF：用于奶酪表面或凝乳的酵母菌，可产生温和风味和果味
- SWING® BL/SALSA：适用于外皮且具有典型浓郁风味特征的橙色/黄色菌种
