CR-Buttery02

对于优质实惠类产品的消费者而言，口味是影响购买决策的最重要因素。除口味外，便利性也是影响奶酪购买和消费决策的一个重要因素。对于新型箔纸熟化欧式奶酪的生产商而言，差异化风味的选择很有限。

F-DVS™ CR-Buttery02 是一种专门设计的熟化解决方案，可用于增强欧式奶酪的天然黄油风味。风味的形成发生在低温和较短的时间内，因此可以缩短上市时间。使用 CR-Buttery02 不会形成孔眼，使产品具有良好的可切片性，从而可满足消费者对于方便切片的需求，且可以减少生产过程中的浪费，并因此获得更可持续性的产品。

奶酪的黄油风味源于丁二酮的形成。CR-Buttery02 在短短 2-4 周后，甚至在 5°C 的熟化温度下，就能产生较高含量的丁二酮。丁二酮会在整个熟化过程中保持较高含量，而浓郁的黄油风味也体现了这一点。使用柠檬酸盐阴性发酵剂时，未观察到孔眼形成。