Регулируемые темпы созревания, улучшенные вкус и аромат

Мы поможем вам создать ваш неповторимый фирменный сыр

Пикантный, маслянистый или с ореховым привкусом? Синие, зеленые или оранжевые? Компания Chr. Hansen приглашает сыроделов в путешествие по миру органолептических ощущений. Правильные решения по созреванию способны не только изменить аромат и внешний вид сыров в желаемом направлении — вы сможете даже оптимизировать производительность!


Найти идеальный вкус и аромат

Исследования показывают, что аромат является наиболее важным качеством сыра: 88 % американских потребителей считают вкусоароматические качества главной причиной употребления сыра. У 25 % американских потребителей сыр ассоциируется с наслаждением роскошью (Mintel 2020)

Потребительский спрос на интересные, новые вкусовые ощущения создает для сыроделов благоприятную возможность дифференцировать свою продукцию по вкусоароматическим свойствам. С этой целью компания Chr. Hansen разработала полный набор созревательных культур DVS® и липаз, которые помогут сыроделам сделать свой сыр особенным − будь то для расширения ассортимента новыми сортами, или для увеличения интереса потребителей к существующим линейкам продуктов, вдохнув в них новую жизнь.

Для сыров любого вкуса, от мягкого до сложного или интенсивного, мы поможем вам создать такой профиль вкусоароматических свойств сыра, который завоюет потребителя.  


МЯГКИЙ

СЛОЖНЫЙ

ИНТЕНСИВНЫЙ


Радовать глаз 

Хотя вкус и может быть самым важным свойством сыра, но визуальный профиль продукта является важной слагающей того, что побуждает потребителей совершить покупку. Рост использования социальных сетей как платформы для обмена фотографиями еды подпитывает рост разнообразия сортов, например, мягкого сыра со сложной поверхностью и визуальной привлекательностью.  

Будь то цвет, поверхность корки, прожилки или образуемый глазками рисунок сыра, созревательные решения Chr. Hansen способны помочь сыроделам создать для своего сыра визуальный профиль, позволяющий четко выделяться среди других сортов в холодильной витрине. Созревательные культуры, такие как DVS® PS и SWING ®, демонстрируют характеристики мирового класса, помогая сыроварам добиваться уникального визуального результата, обеспечивающего отличие их фирменного сыра от других. 

РИСУНОК

КОРКА

ПРОЖИЛКИ


Правильный сыр с правильной скоростью 

Раньше считалось, что скорость созревания сыра − это автоматический процесс, в котором практически нет места для внесения изменений, но на самом деле скорость процесса можно увеличивать или уменьшать для получения уникальных результатов и оптимизации доходности. 

Увеличивая скорость созревания, сыроделы могут сократить время, необходимое для доставки на рынок, например, чеддера и континентальных сыров, повышая производительность и снижая затраты на хранение для оптимизации прибыльности. В случаях, когда производители мягких сыров предпочитают продлить срок хранения, Chr. Hansen предлагает инновационные решения для созревания, которые позволяют дольше сохранять свежесть продукта. Это дает возможность сыроделам самим контролировать процесс производства и создавать сыр в нужном им темпе.

 

Партнерство для созидания 

«Мы, сотрудники отдела созревательных культур компании Chr. Hansen, глубоко увлечены тем, как правильное сочетание культур и ферментов способно создавать новые яркие вкусовые ощущения, — говорит Марлен Бойесен. 

— Используя наш инструмент Taste-IT, мы готовы стать проводниками сыроделов в захватывающем путешествии по миру великолепных сыров, помогая им создать для своего продукта неповторимый, уникальный букет и внешний вид, который будет радовать потребителей завтра и в будущем».  

 

Инструмент Taste-IT

Taste-IT — это цифровой инструмент, разработанный для помощи в проведении профессиональных дегустаций. Интерактивный инструмент помогает сыроделам оценить свой сыр и понять, как наши технологии способны придать их продукту новые, интересные вкусовые оттенки.  


Путешествие начинается сейчас:  
свяжитесь с нами,  чтобы узнать, как наши созревательные решения способны помогать сыроделам по всему миру. 

 

Поделиться