На рынке мягкого сыра востребован продукт привлекательного вида с мягким, чистым вкусом либо с характерными чертами, который соответствует ожиданиям любителей традиционных и натуральных продуктов. Для покупателей имеют большое значение срок хранения сыра, стабильность вкуса, аромата и консистенции.
Компанией Chr. Hansen были выбраны поверхностные созревательные культуры, которые обеспечивают длительный срок хранения, особый аромат и постоянный внешний вид продукта.
- SWING® PC: культуры белой плесени для сыров типа бри и камамбер.
- SWING® PR: культуры для традиционного голубого сыра с характерным округлым ароматом.
- SWING® GEO: белые поверхностные культуры для сыра с мягким ароматом.
- SWING® LAF: дрожжи для поверхностного применения или использования с творогом, придают продукту мягкий фруктовый аромат.
- SWING® BL/SALSA: Оранжевые/жёлтые культуры для корки, придают сыру типичный интенсивный аромат
