Sur le marché des fromages à pâte molle, les clients recherchent des produits ayant un aspect plaisant et un arôme net et modérément marqué ou des fromages ayant du caractère qui répondent à la tendance en faveur de produits traditionnels et d'aliments naturels. Pour nos clients, il est capital de fournir des fromages offrant une durée de conservation plus longue, une grande stabilité et le goût, l'arôme et la texture recherchés.
Chez Chr. Hansen, nous avons sélectionné nos cultures d'affinage en surface de manière à garantir la production de fromages à conservation prolongée, présentant un arôme bien défini et un aspect régulier.
- SWING® PC : gamme de cultures de moisissures blanches pour les fromages de types camembert et brie.
- SWING® PR : cultures de pâte persillée traditionnelle avec une rondeur caractéristique.
- SWING® GEO : cultures de surface blanche avec un arôme modéré
- SWING® LAF : levure pour la surface ou la pâte, permettant d'obtenir un arôme doux à fruité
- SWING® BL/SALSA : cultures de couleur orange/jaune pour la croûte et les caractéristiques de goût intense typique
