En el mercado de los quesos de pasta blanda, los clientes buscan productos de buen aspecto con sabor limpio y suave o quesos con carácter que conecten con las tradiciones y con la tendencia por la comida natural. Para nuestros clientes, es de importancia primordial ofrecer quesos con mayor vida útil y gran estabilidad que también tengan sabor, gusto y textura.
En Chr. Hansen, hemos escogido nuestros cultivos de maduración superficial para garantizar productos con envejecimiento largo, sabor bien definido y aspecto homogéneo.
- SWING® PC: gama de cultivos de moho blanco para quesos de tipo camembert y brie.
- SWING® PR: cultivos para quesos azules tradicionales con el característico sabor redondo.
- SWING® GEO: cultivos de superficie blanca con sabor suave.
- SWING® LAF: levadura para la superficie o la cuajada, que da lugar a sabores entre suaves y frutales.
- SWING® BL/SALSA: cultivos naranjas o amarillos para las características de sabor intenso típico y para la corteza.
