Käufer von Weichkäse suchen ansprechend aussehende Produkte mit mildem, reinem Geschmack oder Käsesorten, die im Trend zu Tradition und natürlicher Ernährung liegen. Für Hersteller ist es extrem wichtig, Käse mit längerer Haltbarkeit und hoher Stabilität sowie gutem Aroma und ansprechender Textur anzubieten.
Bei Chr. Hansen haben wir unsere Oberflächenreifungskulturen so ausgewählt, dass sie lang haltbare Produkte, einen wohldefinierten Geschmack und ein einheitliches Erscheinungsbild garantieren.
- SWING® PC: Sortiment von Weißschimmel-Kulturen für Camembert- und Brie-Sorten
- SWING® PR: Traditionelle Blaukäsekulturen mit charakteristisch rundem Aroma
- SWING® GEO: Weiße Oberflächenkulturen mit mildem Geschmack
- SWING® LAF: Hefe für die Oberfläche des Käsebruchs, die milde bis fruchtige Aromen erzeugt
- SWING® BL/SALSA: Orange/gelbe Kulturen für die Rinde und typisch intensive Geschmackseigenschaften
