SPICEIT®

Липаза для усиления остроты сыра.

Для развития острого и пикантного аромата в сыр добавляется липаза. Аромат усиливается распадом присутствующих в молочных жирах триглицеридов на жирные кислоты. 

SPICEIT® AC, AG и AM – липаза животного происхождения с особыми профилями ароматов (коровий, козий и овечий). Вся наша липаза животного происхождения имеет статус халяльной.

SPICEIT® MR – это бактериальная липаза, произведённая без участия таких грибов, как Rhizomucor miehei. Она может использоваться для развития ароматов в сырах итальянского типа с небольшим сроком созревания. Это решение обеспечивает оптимальное соотношение стоимости и интенсивности аромата. SPICEIT® MR соответствуют нормам вегетарианских, кошерных и халяльных продуктов.

Поделиться