Липаза – это фермент, который способствует развитию у сыра острого и пикантного вкуса за счёт распада присутствующих в молочных жирах триглицеридов на жирные кислоты. Результат − сыр с индивидуальным вкусовым отпечатком крафтового продукта.
SPICEIT® AC, AG, AL и AM – это липазы животного происхождения (из желез телят, козлят и ягнят), и каждый фермент обладает своим неповторимым вкусоароматическим профилем.
- сертифицированная халяльная продукция
SPICEIT® – выделенная из грибов микробная липаза, которая способствует ускорению развития вкуса у быстросозревающих сыров типа фета и итальянской группы.
SPICEIT® M100 – первая представленная на рынке микробная липаза, способствующая развитию животного аромата. Помогает вырабатывать в сыре большое количество короткоцепочных жирных кислот, скрывая при этом мыльные ароматы.
- Все наши микробные липазы сертифицированы как халяльные, кошерные и пригодные для вегетарианцев ингредиенты
