SPICEIT® Erstklassiges Aroma durch Lipase 

Geben Sie Ihrem Käse mit unserem Sortiment von Lipase-Lösungen eine pikante Note

Lipasen sind Enzyme, die den Abbau von Milchfett-Triglyceriden zu freien Fettsäuren fördern, was zur Entwicklung eines scharfen und pikanten Geschmacksprofils im Käse beiträgt. Das Resultat ist eine handwerkliche Note in der Käseproduktion. 


SPICEIT®AC, AG, AL und AM sind tierische Lipasen. Jedes dieser Enzyme bewirkt je nach Herkunft (extrahiert aus Kalb, Jungziege oder Lamm) ein individuelles Geschmacksprofil.

  • Halal-zertifiziert

SPICEIT® sind aus Pilzen isolierte mikrobielle Lipasen. Sie können in Käsesorten mit kürzerer Reifungszeit, wie beispielsweise Feta und Käse nach italienischer Art, verwendet werden, um die Geschmacksentwicklung zu beschleunigen.

SPICEIT® M100 ist unsere neueste mikrobielle Lipase mit einem verbesserten Geschmacksprofil. Sie lässt sich dank ihrer im Vergleich zu anderen mikrobiellen Lösungen geringeren Stärke präziser dosieren.

  • Zertifiziert für Halal-, koschere und vegetarische Anwendungen

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