SPICEIT®

Dé más sabor a su queso con nuestra gama de soluciones con lipasa

A los quesos se le añaden lipasas para facilitar el desarrollo de un marcado perfil organoléptico picante. El sabor se realza con la descomposición de los triglicéridos de la leche en ácidos grasos. 

SPICEIT® AC, AG y AM son lipasas animales, y la enzima de cada origen (ternera, cabra u oveja) tiene su propio perfil organoléptico. Todas nuestras lipasas animales tienen la certificación halal.

SPICEIT® MR es una lipasa microbiana aislada en hongos como Rhizomucor miehei que puede utilizarse en quesos de estilo italiano con maduración más breve para acelerar el desarrollo del sabor. Así se consigue el equilibrio entre la mejora del sabor y el coste. SPICEIT® MR tiene la certificación para halal, kosher y uso vegetariano.

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