CHY-MAX® M

Le coagulant de première qualité sur le marché

Introduit en 2008, CHY-MAX® M a rapidement conquis les cœurs de nombreux fabricants de fromage dans le monde en raison de sa supériorité. CHY-MAX®M offre aux fabricants de fromage de nombreux avantages qui varient selon l'application.

Exemples d'avantages

  • Rendement fromager accru et  meilleur contrôle du processus
  • Texture plus ferme pendant la durée de conservation
  • Absence d'amertume
  • Dosage réduit
  • Lactosérum de qualité supérieure
  • Empreinte CO2 réduite

CHY-MAX® M est une chymosine de deuxième génération produite par fermentation (FPC) offrant une spécificité élevée de coagulation du lait associée à une activité protéolytique réduite. CHY-MAX® M est proposé dans plusieurs conditionnements et concentrations, sous forme liquide ou granulée. Pour un rendement accru et un meilleur contrôle du caillé, il est possible d'associer CHY-MAX® M à YIELDMAX®.

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