Introduzido em 2008, CHY-MAX® M rapidamente conquistou os corações de muitos produtores de queijo em todo mundo, graças à sua superioridade. CHY-MAX® M oferece inúmeros benefícios aos produtores de queijo, que variam de acordo com a sua aplicação.
Exemplos de benefícios:
- Maior rendimento do queijo e melhor controle de processo
- Textura mais firme durante a validade
- Sem sabor amargo
- Redução da dosagem
- Soro de melhor qualidade
- Redução da pegada de CO2
CHY-MAX® M é uma quimosina de segunda geração, produzida por fermentação (FPC), que oferece especificidade de alta coagulação do leite combinada com atividade proteolítica reduzida. O CHY-MAX® M está disponível em diferentes volumes e forças, nos formatos líquido e granulado. Para aumento do rendimento e maior controle do coalho, CHY-MAX® M pode ser combinado com YIELDMAX®.